Un bon steak repose sur plusieurs choses qui se passent bien dans le processus de cuisson. Le bon assaisonnement, la cuisson et le temps de repos sont tous des facteurs qui contribuent au résultat final. En revanche, la coupe du bœuf est parfois considérée comme une réflexion après coup, mais elle affecte plus que l'apparence. Couper correctement votre boeuf fait la différence entre une coupe dure et une part de tendre perfection. Connaître les astuces derrière vous permettra de tirer le meilleur parti de chaque steak. Première partie de troisPréparer votre boeuf pour la coupe 1 Achetez une coupe de boeuf. Le boeuf peut être acheté dans une boucherie ou une épicerie. Pour apprendre à couper correctement, vous devriez acheter une coupe avec un muscle visible, ou "grain". Le boeuf que vous utilisez devrait dépendre du repas que vous préparez. "Grain" se réfère à la direction des principales fibres musculaires sur une coupe de viande. Ce n'est pas si important pendant que vous cuisinez, mais c'est une chose cruciale à considérer lorsque vous coupez le bœuf.[1] Plus le grain est petit sur le boeuf, moins l'angle de la tranche est important. Les coupes telles que le filet mignon ou la bande de New York ont ​​un muscle plus doux par définition, donc trancher ces types de viande peut être un peu plus facile et plus indulgent. Si vous éprouvez des difficultés à trancher correctement le bœuf, ces coupes vous conviennent. 2 Lavez-vous bien les mains en préparation de la cuisson. Le lavage des mains est une partie essentielle de la préparation à la cuisson. Lavez-vous les mains avec un savon désinfectant et faites-les mousser dans l'eau pendant au moins 30 secondes. Cela garantira que vous n'apportez pas de germes sur les aliments avec lesquels vous travaillez. Si vous manipulez de la viande crue à tout moment, assurez-vous de vous laver les mains après. 3 Faites cuire la viande à votre goût. Les amateurs de steak ont ​​tous leurs préférences quant au degré de cuisson. Allant de rare rose au milieu à bien fait complètement cuit, le niveau de cuisson a un effet majeur sur le goût et la texture. Vous pouvez faire cuire du boeuf avant ou après la coupe. Différents degrés de cuisson, tels que rare, moyen, moyen, moyen et bien fait peuvent également affecter la tendreté de la viande. En règle générale, plus vous faites cuire la viande, moins elle est tendre. La plupart des amateurs de steaks préfèrent les moyens rares car ils offrent un équilibre optimal. 4 Laisser le boeuf reposer.[2] Placez le bifteck sur le côté et laissez-le reposer pendant au moins 3 à 5 minutes après la cuisson. Cela permet aux jus de se redistribuer à l'intérieur de votre steak, ce qui détend le muscle. Trancher le steak prématurément permet à ces jus de s'échapper. Le temps de repos doit varier en fonction de la taille et de la taille de votre boeuf. Un rôti, par exemple, devrait être laissé reposer pendant 10 minutes, tandis que les steaks devraient être donnés 5 pour s’installer.[3] En règle générale, une minute de repos par 100 g de viande est une bonne règle si vous ne savez pas combien de temps vous devez laisser votre boeuf au ralenti.[4] Deuxième partie de troisCouper votre boeuf 1 Identifier le grain. Le "grain" d'une coupe de boeuf se réfère à la direction des principales fibres musculaires. Vous pouvez généralement voir la direction visiblement sur le boeuf, bien que moins de coupes de gibier comme le filet mignon soient moins claires. Il est important de savoir où se trouve le grain avant de couper, car vous voudrez couper le muscle. Vous augmenterez la sensibilité de votre coupe en coupant les fibres. Certaines recettes peuvent en fait contenir de la rugosité dans la viande, à condition que les morceaux de viande soient bouchés. Si tel est le cas, n'hésitez pas à couper avec le grain. Ne confondez pas les marques de gril avec le grain. Les marques de gril sont les lignes de cuisson qui indiquent où le steak a été placé sur le gril. Les cuisiniers de la cour peuvent parfois confondre les marques de gril avec les lignes de grains. 2 Placez la viande sur une planche à découper. Par souci de traction, de sécurité et de protection de votre comptoir, il est recommandé de mettre votre viande sur une planche à découper avant de lui faire quelque chose. Cela minimisera le risque de perte de données pendant que vous y travaillerez.[5] 3 Couper le muscle de la surface.[6] Muscle dans un morceau de boeuf va augmenter sa masticabilité. Cela comprend le tissu conjonctif, qui est souvent vu à l'extérieur d'une coupe de viande. Les muscles et les graisses sont tous deux visiblement distincts du reste de la coupe. Tenez le bœuf d'une main et coupez le muscle en le sciant avec un couteau. Quand il est coupé, jetez-le loin de la viande que vous préparez. Ne pas pirater le muscle si vous perdez trop de boeuf. Si votre boeuf a beaucoup de muscle à l'extérieur, c'est une bonne idée de le couper avant de cuisiner. 4 Coupez le gras. Différentes coupes portent différents degrés de graisse, et certaines recettes favorisent un peu de graisse de boeuf avec le steak. Cependant, pour certains plats comme les sautés, la graisse doit être éliminée.[7] C'est finalement à vous de décider si vous préférez une coupe maigre ou marbrée. Trop de graisse peut poser un problème de santé, mais elle capture beaucoup de saveur. Cela peut être fait avant de faire cuire la viande. Si vous le faites avant de cuisiner, vous risquez d’avoir la coupe la plus propre possible. 5 Marquez vos coupes.[8] Si vous coupez un morceau de viande plus gros et que vous voulez des morceaux de taille relativement égale, il est conseillé de mesurer les pièces avec une règle. Prenez une règle et mesurez les morceaux de boeuf. De là , faites des incisions visibles. Ce sera un repère pour vous lorsque vous effectuez chacune des coupes et vous évite d'avoir à sortir la règle à chaque fois. Encore une fois, il est important de se rappeler que vous voulez marquer vos coupures contre le grain des fibres musculaires. 6 Tenez votre coupe en place avec une fourchette à viande. Une fourchette à viande permet de s'assurer que votre morceau de boeuf ne glisse pas pendant que vous le coupez. Cela aide à assurer que votre coupe est lisse. Plus important encore, cela limite le risque que le couteau glisse et cause des blessures.[9] 7 Placez un couteau de boucher à un angle près du point le plus extrême du steak. Parce qu'une coupe de bœuf appropriée doit être lisse, le seul travail que vous devez faire est de positionner le couteau lui-même. Dirigez l'extrémité de votre couteau vers l'extrémité de la viande en la pointant vers le bas. Considérez le couteau comme une guillotine ou un coupe-papier. Lorsque vous commencez à couper le boeuf, vous voudrez garder le couteau est exactement la même position. Avoir un bon couteau de boucher rend le processus de coupe du bœuf beaucoup plus facile. Si vous préparez régulièrement de la viande dans votre cuisine, il est judicieux d'investir dans un ensemble de couteaux haut de gamme. D'autres ustensiles, comme les fourchettes, ne garantissent généralement pas la même qualité. 8 Couper le boeuf en effectuant un mouvement doux et descendant. Couper correctement le boeuf devrait être un processus très lisse. Poussez doucement le couteau en le faisant basculer lentement d'avant en arrière. Si votre couteau est suffisamment affûté, vous ne devriez pas avoir besoin de beaucoup de force pour le faire. Continuez à travailler vers le bas jusqu'à ce que la tranche soit séparée du reste de la coupe. Mettez le boeuf de côté et passez au segment suivant jusqu'à ce que vous ayez terminé. Encore une fois, n'oubliez pas de couper le grain. Cela a un effet important sur la texture de la viande.[10] 9 Présentez le boeuf avec votre repas. L'esthétique pendant les repas est souvent sous-estimée, mais elle a un impact important sur la façon dont les aliments sont reçus. Si vous servez plusieurs morceaux de viande par plat, c'est une bonne idée de les servir ensemble. Si vous apportez le bœuf sur un plat, il peut être appétissant de le remonter dans la forme de la coupe originale. Cela augmente l'impression de fraîcheur. Troisième partie de troisCoupe de boeuf cru 1 Congelez partiellement votre boeuf. Le bœuf cru est notoirement difficile à couper. Cependant, vous pouvez alléger une partie de la souche en plaçant le boeuf au congélateur. Le boeuf partiellement congelé raffermit la viande, ce qui facilite son travail.[11] Mettez votre viande au congélateur pendant 30 minutes à une heure. Le temps supplémentaire que vous consacrerez à la préparation facilitera grandement le processus de coupe. 2 Coupez le gras. Une chose à propos de la coupe de boeuf à l'état cru est que vous êtes capable de couper les parties potentiellement indésirables comme les muscles et les graisses sans que leur saveur s'enfonce dans le reste de la coupe pendant la cuisson. Glissez votre couteau sous la graisse de surface et retirez-le en douceur. Veillez à ne pas aller trop loin avec vos coupures. Obtenir trop agressif avec votre coupe des graisses entraînera la perte de bonne viande.[12] La membrane est un film fin recouvrant certaines parties de certaines coupes et peut être décollée avec les mains.[13] Envisagez de laisser une partie de la graisse sur votre coupe. Même si vous voulez garder votre boeuf maigre, un peu de graisse gardera votre coupe de boeuf juteuse. 3 Prenez des précautions supplémentaires pour rendre vos coupes cohérentes. Si vous n'avez pas encore fait cuire votre boeuf, il est d'autant plus important que vos coupes soient cohérentes. Si vous coupez des morceaux de différentes tailles, ils cuisent à des taux différents.[14] Cela risque d'entraîner une cuisson insuffisante ou trop cuite! De certaines parties de votre boeuf. Cela aide à marquer vos coupes à l'avance. Étant donné que la taille pré-cuite est d'une taille constante, vous devriez faire les mesures avant de poser un couteau sur votre boeuf. 4 Couper en traits lents et lisses.[15] Placez votre boeuf sur une planche à découper, coupez-le en douceur, comme vous le feriez avec du bœuf cuit. Bien que le bœuf cru soit généralement plus difficile à couper, sa pré-congélation aide en partie à atténuer certaines difficultés. 5 Faites cuire votre boeuf dès que possible. Si vous prévoyez de couper le boeuf avant de le faire cuire, ne le coupez que si vous prévoyez cuisiner immédiatement après. Trancher à l'avance augmentera l'oxydation et fera disparaître la viande.[16] 6 Lavez-vous les mains vigoureusement après la coupe. Le boeuf cru contient beaucoup de bactéries. Chaque fois que vous manipulez de la viande crue, il est fortement recommandé de vous laver les mains ensuite. Faites mousser vos mains avec du savon antibactérien sous l'eau chaude pendant au moins 30 secondes. Séchez vos mains avec une serviette après.
Aloyaux: Morceaux de bœuf coupés le long du dos; Liaison : Jonction assurée entre deux points; Justice : Elle est symbolisée par une balance; Bromure : Substance qui réduisait la virilité des soldats; Balèvre : Jardinet aux abords d’une maison de campagne; Myriade : Quantité astronomique ; Parvenu : Nouveau riche; Après vous avoir indiqué toutes les réponses de laRetour au blog 18 décembre 2017On me pose souvent cette question quel est le meilleur morceau de boeuf ?». Ma réponse tient en quatre lettres TOUT ! Tout est bon dans le boeuf et tout se mange ! Bien sûr, chaque animal possède ses morceaux dits nobles et le boeuf ne fait pas exception… mais chaque morceau, si sa cuisson est maîtrisée, peut devenir votre morceau préféré ! Je vais donc vous parler des morceaux du boeuf que je considère comme étant les meilleurs, tout en vous encourageant à en essayer d’autres ! L'entrecôte C’est le morceau de viande prise sur le boeuf entre deux trains de côtes désossé, donc plutôt dans le muscle. Pour faire simple il n’y a pas d’os dans l’entrecôte ! On distingue deux types d’entrecôtes l’entrecôte première, en général plus prisée car plus belle, et l’entrecôte seconde, un peu moins jolie niveau présentation mais succulente car plus persillée. C’est un morceau que je laisse maturer 5 à 6 semaines et qui convient parfaitement à l’amateur de viande tendre et goûteuse. Il ne faut surtout pas dégraisser une entrecôte, car c’est le gras qui donne le goût ! Pour la cuisson, je conseille une tranche de 2 cm minimum à servir bien saignante. La côte de boeuf ou côte à l’os C’est la même pièce que l’entrecôte, mais avec l’os. Maturée durant 5 à 6 semaines, elle offre une chair persillée et très tendre. Pièce de choix, il faut impérativement qu’elle soit coupée épaisse 4 cm au minimum. Pour la cuisson, rien de tel qu’une côte à l’os au barbecue ! Si ce n’est pas de saison, la faire dorer à la poêle, la finir au four et la servir saignante. Le filet pur ou filet de boeuf qu’on appelle aussi chateaubriand, avec lequel le mot fondant» prend tout son sens. C’est une valeur sure, qu’il convient de tailler de façon à obtenir des morceaux d’au moins 4 cm d’épaisseur. Le filet pur étant une viande maigre, elle va très vite s’assécher pendant la cuisson si celle-ci n’est pas maîtrisée, et perdre toute sa saveur si coupée trop fin. Le rumsteck Pris dans le dos du boeuf, où les muscles sont peu sollicités, ce morceau se caractérise par des fibres fines et une viande au goût prononcé. C’est la pièce de boeuf qui convient le mieux à une fondue, car le principe de plonger la viande dans de l’huile très chaude, va permettre de saisir la viande et d’en caraméliser les sucs, afin de conserver le jus à l’intérieur. On ne radine donc pas avec la taille des morceaux, sous peine de gâcher tout le plaisir d’une viande juteuse et saignante ! Dans nos boucheries,les cubes de boeuf font idéalement 2 à 3 cm d’épaisseur. Le chapeau Se dit du morceau qui se trouve juste en dessous du rumsteck et qui se prête à merveille à la préparation d’un rôti, à condition de bien le marquer à feu vif et de le servir saignant. Moins connu, ce morceau peut aussi être cuisiné comme du gibier, préalablement mariné dans du vin rouge. Un délice ! Le paleron Mon morceau préféré ! Ce nest pas un morceau noble et on l’associe encore un peu vite aux bouillons et soupes de nos grand-mères. Pourtant, le paleron de boeuf est pour moi une viande à la saveur inimitable, moelleuse et fondante, idéale pour un plat mijoté. Essayez en carbonnades de boeuf cuisson basse température 15h à 18h de patience. Et on en reparle ! Guy Kirsch Morceaux de boeuf coupés le long du dos CodyCross: Supérieurs ou inférieurs dans le corps humain CodyCross →: Laisser un commentaire Annuler la réponse. Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec * Commentaire * Nom * Adresse de messagerie * Save my name, email, and website in this browser for the next time I La solution à ce puzzle est constituéè de 5 lettres et commence par la lettre B Les solutions ✅ pour MORCEAUX DE BOEUF de mots fléchés et mots croisés. Découvrez les bonnes réponses, synonymes et autres types d'aide pour résoudre chaque puzzle Voici Les Solutions de Mots Croisés pour "MORCEAUX DE BOEUF " 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Partagez cette question et demandez de l'aide à vos amis! Recommander une réponse ? Connaissez-vous la réponse? profiter de l'occasion pour donner votre contribution! Similaires Type: Boeuf. Poids moyen : 150g. Le tournedos désigne un morceau de filet découpé et préparé de façon particulière par le boucher. Le mot « tournedos » viendrait du fait que les bouchers vendant de la viande pas fraîche avaient pour Rôti de pot instantané facile tendre et juteux Comment faire un rôti de pot instantané si tendre quil fond dans la bouche. Cette recette facile fait du bœuf ultra savoureux qui saura satisfaire toute la famille. Utilisez un Instant Pot ou un autre autocuiseur pour cette recette. Accédez à la recette de rôti Easy Instant Pot ou lisez la suite pour découvrir nos conseils pour le préparer. Quest-ce que le rôti en pot? Le rôti en pot est plus une méthode quune coupe de viande spécifique. Pour le préparer, saisissez un gros morceau de bœuf jusquà ce quil soit doré de tous les côtés, puis faites-le cuire avec des aromates comme des herbes, des oignons, des carottes et du bouillon jusquà ce quil soit tendre fondre dans la bouche. Vous pouvez faire ceci dans une cocotte sur la cuisinière, dans le four, dans une mijoteuse et dans une cocotte minute. Dans cette recette, nous utilisons un autocuiseur en particulier, notre Instant Pot pour faire le rôti. Un autocuiseur réduit considérablement le temps de cuisson. Quelles sont les meilleures coupes de viande à utiliser? Les meilleures coupes de bœuf pour le rôti sont des coupes plus dures comme le mandrin, poitrine et ronde. Traditionnellement, le bœuf cuit à basse température pendant longtemps. C’est pour cette raison que les coupes de bœuf plus dures fonctionnent si bien. Quand je dis des coupes de viande plus dures, je parle des coupes plus maigres avec beaucoup de tissu conjonctif. Combien de temps faut-il pour cuire le rôti dans un autocuiseur Instant Pot? Le temps nécessaire pour cuire le rôti dans un Instant Pot variera en fonction de la taille de votre morceau de viande. Pour un morceau de bœuf de 3 livres, le temps total requis sera denviron 2 heures et 30 minutes. Cela comprend le temps nécessaire pour amener le bœuf à température ambiante plus dinformations ci-dessous, le temps de cuisson et le temps de cuisson nécessaire à lintérieur de lautocuiseur. Je connais 2 heures et 30 les minutes peuvent sembler longues, mais pour du bœuf ultra-tendre et juteux, nous avons besoin de tout cela. La bonne nouvelle est qu’un autocuiseur permet un travail beaucoup plus rapide du rôti à la marmite par rapport à une mijoteuse, un four ou lorsquil est cuit sur la cuisinière. Maintenant, jai mentionné quil y avait plus de temps pour porter le bœuf à température ambiante. Après avoir testé cette recette de rôti dans notre propre cuisine, nous avons constaté que si vous commencez avec du bœuf tout droit sorti du réfrigérateur, le rôti ne devient pas aussi tendre que lorsque vous laissez le bœuf sortir du réfrigérateur pour quil remonte. à température ambiante avant de le cuire. Pour un rôti de trois livres, nous avons trouvé que le laisser sur le comptoir pendant 1 heure était parfait. Ce temps supplémentaire a un autre avantage, il nous donne une chance dassaisonner la viande. Juste après avoir sorti le bœuf du réfrigérateur, nous lassaisonnons généreusement avec du sel, ce qui signifie que lorsque le bœuf est assis, le sel a une chance de sinfiltrer dans la viande, ce qui la rend encore plus savoureuse lorsquelle est cuite. Puis-je utiliser du bœuf congelé? Vous vous demandez peut-être si vous pouvez utiliser du bœuf congelé pour le rôti. Techniquement, la réponse est oui, le temps de cuisson sera simplement plus long 20 à 30 minutes de plus. Cela dit, pour les meilleurs résultats, nous vous recommandons vivement de suivre notre méthode qui demande du bœuf décongelé assaisonné de sel et laissé sur le comptoir assez longtemps pour se détendre. Ce temps supplémentaire crée le rôti de pot le plus savoureux et fondant dans la bouche. Lutilisation de bœuf décongelé nous permet également de faire dorer lextérieur de la viande avant de la braiser, ce qui ajoute beaucoup de saveur supplémentaire au plat. Comment faire rôtir dans un autocuiseur Instant Pot. Dans nos photos, nous utilisons un 6 -Quart Instant Pot, qui est un autocuiseur électrique. Dautres marques fabriquent également des autocuiseurs électriques. Si vous en possédez une, vous devriez pouvoir utiliser cette recette sans aucun problème assurez-vous simplement de lire dabord le manuel dutilisation. Étape 1, Assaisonnez le bœuf et portez-le à température ambiante. Jai déjà abordé ce sujet ci-dessus, mais je vais le refaire rapidement, ici. Après des tests, nous avons constaté que lorsque nous laissions le bœuf sur le comptoir pour se rapprocher de la température ambiante avant de le cuire, le rôti était beaucoup plus tendre à la fin du temps de cuisson. Jaime aussi le fait que le bœuf ait la chance de sasseoir avec le sel pendant environ une heure avant la cuisson. Pendant ce temps, le sel sinfiltre dans la viande et aide à lassaisonner et à lattendrir. Étape 2, Faites dorer le bœuf de tous les faisant dorer le bœuf de tous les côtés avant la cuisson à haute pression, nous ajoutons de la couleur à la viande et ajoutons beaucoup de saveur à la casserole. Pour un repas en une seule casserole, faites dorer le bœuf directement dans lautocuiseur à laide de la fonction Sauter». Si votre autocuiseur ne dispose pas de cette fonction, faites simplement dorer le bœuf dans une casserole à fond épais sur la cuisinière. pour que je puisse passer aux légumes. Étape 3, Faites dorer légèrement les légumes. Pour plus de saveur, nous ajoutons des oignons, des carottes et du céleri à notre rôti de pot, mais jaime cuisiner dans le fond du pot un peu en premier. Cette étape donne encore plus de saveur au pot, ce qui donne un goût incroyable au liquide de braisage. Quand ils commencent à sentir bon et à brunir par endroits, je les sors et je passe à la fabrication le liquide de braisage. Étape 4, déglacer la casserole et remettre le bœuf et les légumes dedans. Par déglacer, je veux dire ajouter du liquide et gratter le fond de la casserole jusquà ce quelle soit propre. Les étapes où nous faire dorer le bœuf et les légumes laisser les morceaux collés vers le bas. En déglaçant, on soulève toute cette saveur collée au fond de la casserole. Lorsque le fond de la casserole est propre, je mets le bœuf, les légumes et dautres aromates dans la casserole. Étape 5, Faites cuire sous pression jusquà ce que le bœuf soit tendre. Comme je lai mentionné ci-dessus, le temps dont vous avez besoin pour cuisiner varie en fonction de la taille du morceau de bœuf que vous cuisinez. Nous avons constaté quun rôti de 3 livres prend 60 minutes à haute pression avant dêtre tendre. Vous pouvez voir sur nos photos que nous avons également ajouté des pommes de terre grelots à la casserole. Celles-ci deviennent très molles et peuvent être servies entières ou écrasées en purée de pommes de terre savoureuse. Vous pouvez également laisser de côté les pommes de terre et en rôtir au four pour un résultat plus croustillant. Cest en fait ma méthode préférée. Le bœuf et les carottes sont si tendres que lajout dune pomme de terre croustillante et rôtie à côté deux est un bon changement de texture. Étape 6, naturellement relâchez lautocuiseur pendant 10 minutes et servez. Par libération naturelle, je veux dire que lorsque le temps de cuisson est terminé, je laisse lautocuiseur seul et lui permets de relâcher lentement une partie de la pression accumulée à lintérieur de la casserole. Après environ 10 minutes, jutilise le bouton de libération rapide pour relâcher la pression restante avant douvrir le couvercle. Si vous êtes nouveau dans lInstant Pot ou la cuisson sous pression électrique, je vous recommande de lire le manuel dutilisation avant de suivre notre recette. Après la cuisson, le bœuf sera tendre, les oignons fondront dans la sauce, et les carottes deviennent soyeuses. Le céleri devient tendre aussi, mais je ne les sers généralement pas avec le bœuf car à la fin de la cuisson, ils ont généralement abandonné toute leur saveur à la sauce. Si vous avez ajouté des pommes de terre, vous pouvez les servir avec le bœuf ou les écraser. En option, vous pouvez faire une sauce avec le liquide laissé dans la casserole. Jai fourni une méthode dans la recette ci-dessous. Vous pouvez également simplement verser le liquide dans la casserole sur le bœuf au moment de servir. Cela dépend entièrement de vous. Comment pour dire quand il est cuit. Le rôti en pot est cuit quand il est tendre et se détache facilement avec une fourchette. Le bœuf devrait seffondrer sur vous, ce qui signifie que lautocuiseur a fait son travail en décomposant tout le tissu conjonctif du bœuf. Vous pouvez voir à quoi cela ressemble sur la photo ci-dessus. Et si mon rôti est dur? Si après avoir fait cuire le rôti, il est toujours dur, tout ce dont vous avez besoin faire cuire plus longtemps. Si le bœuf est encore dur, il a juste besoin de plus de temps pour que le braisé fasse sa magie et décompose les tissus conjonctifs du bœuf. Puisque nous utilisons un autocuiseur, si après notre temps de cuisson suggéré , le bœuf nest pas aussi tendre que vous le souhaitez, vous devrez remettre le couvercle sur la casserole, le sceller, puis cuire à haute pression pendant plus de temps 10 à 20 minutes supplémentaires sont ma suggestion. Plus de recettes Instant Pot Autocuiseur Notre bouillon dos préféré est préparé dans un autocuiseur. Considérez le bouillon dos comme un bouillon plus intense et velouté. Il peut être utilisé dans les recettes nécessitant du bouillon ou du bouillon, mais sert également de soupe délicieuse et réconfortante à savourer seul. Easy Instant Pot Salsa Verde Chicken est parfait pour être servi avec du riz, des céréales cuites ou dans tortillas. Notre ultime porc effiloché est incroyable lorsquil est préparé dans un autocuiseur. Consultez nos conseils ainsi que comment le préparer dans une mijoteuse. Ces œufs en pot instantanés ne pourraient pas être plus simples! Si vous recherchez une méthode 100% infaillible pour cuire des œufs durs ou mollets, cest celle-ci. PREP 1 h CUISINE 1 h 30 TOTAL 2 h 30 Comment faire un rôti en pot Instant Pot qui est si tendre quil fond dans la bouche. Cette recette facile fait du bœuf ultra savoureux qui saura satisfaire toute la famille. Utilisez un Instant Pot ou une autre marque dautocuiseur électrique. Les meilleures coupes de bœuf pour le rôti de pot sont des coupes de viande plus dures comme le mandrin, la poitrine et le rond. Les pommes de terre grelots sont facultatives. Ils deviennent très mous et peuvent être servis entiers ou en purée et servis avec le rôti. Donne 6 à 8 portions Vous aurez besoin Pour le rôti de bœuf 3 livres de mandrin, de poitrine ou de rondelle de bœuf Sel 1 cuillère à café doignon en poudre 1/2 cuillère à café dail en poudre 3/4 cuillère à café de poivre noir moulu 1 gros oignon 5 carottes moyennes 12 onces 4 branches de céleri 5 à 6 gousses dail 1 1/2 cuillère à soupe dhuile de cuisson à feu vif 3 tasses de bouillon de bœuf 1 à 2 cubes de bouillon ou utiliser du bouillon mélange, facultatif, voir notes 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme 4 brins de romarin 4 brins de thym 1 feuille de laurier 12 onces de pommes de terre grelots, facultatif Pour la sauce facultative 1/4 tasse deau 2 cuillères à soupe de fécule de maïs 2 cuillères à soupe de crème, facultatif Itinéraire Préparez le bœuf et les légumes Assaisonnez tous les côtés du bœuf avec une généreuse quantité de sel 2 à 3 cuillères à café, puis mettez de côté, à température ambiante, pendant une heure. Pendant ce temps, faites un mélange dépices en mélangeant loignon en poudre, lail en poudre et le poivre noir. Préparez les légumes. Épluchez et coupez loignon en gros morceaux. Épluchez les carottes et enlevez les extrémités. Trancher les carottes et le céleri en longs bâtonnets épais. Écrasez les gousses dail avec le côté plat dun couteau et épluchez les peaux. Cuire le rôti de casserole Après une heure, utilisez du papier absorbant pour sécher le bœuf. côtés cela aide la viande à dorer, puis frottez le bœuf de tous les côtés avec le mélange dépices. Ajoutez de lhuile au fond dun Instant Pot de 6 litres ou dun autocuiseur électrique. Sélectionnez le réglage Sauté» et choisissez la chaleur élevée. Lorsque lhuile est chaude et chatoyante, ajoutez le bœuf. Faites cuire jusquà ce quil soit bien doré de tous les côtés, environ quatre minutes de chaque côté. Transférez le bœuf doré dans une assiette. Ajouter loignon, les carottes, le céleri et les gousses dail dans la casserole et cuire en remuant de temps en temps jusquà ce quils commencent à transpirer et légèrement dorés sur les bords, environ 6 minutes. Transférer les légumes dans une assiette. Versez le bouillon, le bouillon et le vinaigre de cidre de pomme, puis utilisez une cuillère en bois pour gratter les morceaux dorés collés au fond de la casserole ne pas faire cela peut entraîner une erreur lors de la cuisson sous pression. Désactivez la fonction saute ». Remettez le bœuf dans la casserole et dispersez les oignons, les carottes, le céleri et lail autour du bœuf. Ajouter le romarin, le thym, la feuille de laurier et les pommes de terre grelots facultatif. Ce nest pas grave si le liquide dans la marmite ne recouvre pas complètement le bœuf et les légumes. Sélectionnez la fonction Cuisson sous pression» ou Manuel» et faites cuire à haute pression pendant 60 minutes. Notez que la minuterie ne démarrera pas tant quil ny aura pas assez de pression à lintérieur de la casserole, de sorte que la minuterie peut ne pas démarrer pendant quelques minutes. Lorsque le temps de cuisson est écoulé, nouvrez pas immédiatement le couvercle et laissez la pression se relâche naturellement pendant 10 minutes. Après 10 minutes, relâchez la pression restante en utilisant le bouton de libération rapide veillez à garder vos mains et votre visage éloignés de la vapeur de ventilation. Goûtez le liquide et ajustez avec du sel et du poivre supplémentaires. Transférez le rôti de bœuf sur une planche à découper et déchiquetez-le doucement à la taille désirée et placez-le sur un plat de service. Transférer les légumes dans le plat de service, puis servir arrosé dun peu du liquide laissé dans la casserole. Ou faites une sauce rapide. Sauce facultative Pour faire une sauce rapide avec le liquide laissé dans la casserole, utilisez une passoire pour retirer les morceaux de légumes et les herbes du liquide. Sélectionnez le réglage Sauté» et choisissez la chaleur élevée puis portez le liquide à ébullition et faites cuire jusquà ce quil réduise dun quart, 1 à 2 minutes. Pendant ce temps, fouettez la fécule de maïs et leau ensemble. Lorsque le liquide a réduit, ajoutez lentement le mélange de fécule de maïs en fouettant. Continuez à bouillir jusquà ce que la sauce épaississe. Éteignez la cocotte-minute, puis assaisonnez la sauce au goût avec du sel, du poivre ou des épices supplémentaires. Pour une sauce plus crémeuse, ajoutez une petite touche de crème. Astuces dAdam et Joanne Nous avoir le pot instantané de 6 litres. Les cubes de bouillon ou un mélange de bouillon ajoutent beaucoup plus de saveur au liquide de cuisson. Si vous nen avez pas dans votre cuisine, assurez-vous dutiliser un bouillon de bœuf riche dans la recette. Si, après notre temps de cuisson suggéré, le bœuf nest pas aussi tendre que vous le souhaiteriez, il faut remettre le couvercle sur la casserole, la sceller, puis cuire à haute pression pendant plus de temps 10 à 20 minutes supplémentaires est notre suggestion. Informations nutritionnelles Les informations nutritionnelles fournies ci-dessous sont estimations. Nous avons utilisé la base de données USDA pour calculer des valeurs approximatives. Le sodium variera en fonction du bouillon, du bouillon et du sel utilisés. Si vous faites cette recette, prenez une photo et hashtag inspiredtaste – Nous adorons voir vos créations sur Instagram et Facebook ! Trouvez-nous inspiredtaste AUTEUR Adam et Joanne Gallagher Bienentendu, la viande de bœuf présente du gras qui fait le bonheur des amoureux de viande rouge. Néanmoins, il convient de noter que la teneur en lipides varie en fonction des morceaux. En tout cas, les deux tiers des morceaux contiennent généralement moins de 8 % de lipides. Par la suite, on peut aussi demander,Quel morceau de bœuf choisir pour réaliser votre
