Aller au contenu Aller à la recetteLa cuisse de canard peut parfois être moins chère à acheter que d’autres volailles. A 5 € / kg ce serait dommage de s’en priver et c’est pourquoi j’ai réalisé une cuisson qui ne demande pas trop d’attention ni de préparation afin de pouvoir s’occuper à côté pendant la cuisson. Au four, avec du soja et du fond de veau, c’est succulent ! Si vous avez un four à chaleur tournante, désactivez ceci pour la première heure de cuisson. Réactivez par contre sur la fin. Ca évitera de devoir surveiller le canard toutes les 10 minutes car l’évaporation du fond de veau sera plus lente et permettra de garder les cuisses bien tendres. Accompagnez ce plat de spätzles ou de pommes de terres au four faites maison. Vous pouvez ajouter quelques cuillères de jus d’orange dans le plat avant la cuisson pour donner un petit goût sucré supplémentaire les oignons sucrant déjà pas mal. Décorez avec du persil plat. Avec ceci, buvez un vin du Sud Ouest ou une Red Fox IPA de la brasserie Matten à Matzenheim. 10 janvier 2020 Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 1 heure, 20 minutes Temps total 1 heure, 40 minutes Notes Forxiga è un antidiabetico che contiene il principio attivo dapagliflozin. Forxiga è disponibile sotto forma di compresse ed è utilizzato per aiutare a controllare i livelli di zucchero nel sangue negli adulti affetti da diabete di tipo 2. Ingrédients 2 cuisses de canard 25 cl fond de veau 15 cl sauce soja 1 oignon Instructions Préchauffez votre four à 210°C. Emincez un oignon de taille moyenne et écrasez une gousse d’ail. Réservez. Dans un plat allant au four, disposez vos deux cuisses de canard. Ajoutez le fond de veau et arrosez chaque cuisse de deux cuillères à soupe de sauce soja. Commencez la cuisson côté peau dans le four chauffé. Laissez cuire pendant la moitié du temps de cuisson puis retournez les cuisses. N’hésitez pas à arroser encore une fois avec la sauce soja, sans trop en abuser. Au fur et à mesure que la cuisson se fait, vous verrez les oignons se caraméliser. 15 minutes avant la fin de la cuisson, remettez les cuisses côté peau en haut, coupez le four si les cuisses commencent à être bien grillées, sinon laissez tel quel pour le temps restant. Il est temps de préparer votre garniture. Dans notre cas, nous avons fait des spätzles au beurre ou avec des pommes de terres au four. Servez les cuisses, nappez de sauce et de petits oignons. Vous pouvez décorer avec un peu de persil plat. Rédigé parTchèque de service, Ingénieur DevOps / Apple User / Amateur de bonne bouffes, vins et bières.

Posezles “chapeaux” sur chaque pomme de terre et entourez-les de fil de cuisine pour les maintenir. Etape: 6 Faites chauffer la deuxième cuillerée à soupe de graisse de canard dans une cocotte. Posez les pommes de terre dans la cocotte, bien calées les unes contre les autres, salez, poivrez, ajoutez la feuille de laurier. Etape: 7

21 décembre 2017 4 21 /12 /décembre /2017 0951 Préparation 10 minutes, cuisson 1h30/45 à 190/200°cIngrédients pour 3 à 4 personnes Deux grosses cuisses de canard Mulard label rouge, 3 oignons, 3 grosses pommes de terres, un ½ cube de bouillon de volailles, de l'huile d'olive, 3 verres d'eau, du sel de mer et du poivre au moulin. Préparation Epluchez et émincez fin les oignons, Epluchez et émincez gros les pommes de terre. Déposez les oignons au fond d'un plat allant au four. Déposez sur le dessus les cuisses de canard et autour les pommes de terre. Versez sur le dessus un filet d'huile d'olive et éparpillez 1/2 tablette de cube de bouillon de volaille écrasée. Salez et poivrez. Préchauffez le four. Cuisson Faites cuires au four 1h30/45 à 200°. Retournez 3 à 4 fois les cuisses de canard en cours de cuisson. Vérifiez le liquide de cuisson afin que les pommes de terre et les oignons ne brûlent pas. Sinon ajoutez un peu d'eau. Service Présentez les cuisses de canard et les légumes dans un plat de service. Servir très chaud. Published by Jean-Luc - dans volaille - cuisine

Au détour de mon marché primeur local, hier, je suis tombée sur une promotion particulièrement intéressante de la canette à moins de 5€ le kilo ! Moi qui suis absolument inconditionnelle du canard, mais qui renonce souvent à ce plaisir au vu des prix, vous pensez bien que j'ai sauté sur l'occasion !!! Seulement voilà, c'est la première fois que je vais faire un canard entier jusque là, j'ai toujours travaillé avec des magrets ou des aiguillettes, éventuellement des cuisses confites, mais c'est tout... Après un petit tour de web et de ma réserve personnelle de livres de cuisine j'en ai une collection assez conséquente... pour vérifier les temps de cuisson, température, etc., me voici donc devant vous avec ma petite recette maison du jour. Pas très diététique, on est d'accord, mais de quoi faire fondre de plaisir les papilles de toute la famille ^^ Pour ceux qui ne connaissent pas cet outil merveilleux, le Römertopf est un plat en terre cuite allemand. Il en existe toute une gamme, pour les différents ingrédients, mais la cocotte de base est déjà un outil incontournable pour une cuisine familiale saine et savoureuse ! Le mien ressemble à ça Pour 6 personnes, il vous faut 1 canette d'environ 2 kilos 6 grosses pommes de terre, 3 ou 4 gousses d'ail 1 cs d'huile neutre type Isyo 4 sel, poivre, thym 1 peu de fond de veau 5 galets surgelés ou 4 cs de poudre 1 verre d'eau Faire tremper le Rommertopf. Pendant ce temps, éplucher, laver et détailler en tranches assez fines les pommes de terre. Peler l'ail et couper les gousses en 4 et les mélanger aux pommes de terre. Saler, poivrer. Poser les pommes de terre au fond du plat. Placer la canette dessus et la badigeonner d'huile au pinceau. Saler et poivrer. Si vous avez du fond de veau surgelé, en placer 5 ou 6 galets sur les pommes de terre. S'il est en poudre, en saupoudrer 1 ou 2 cs sur les pommes de terre toujours. Arroser d'un verre d'eau. Saupoudrer de thym surgelé ou déposer 3 à 4 branches de thym frais sur la canette et les pommes de terre. Enfourner et régler votre four à 180° en chaleur tournante ou 220° au four traditionnel. Laisser cuire 1h30, puis retirer le couvercle et monter la température à 220° en chaleur tournante ou 250° au four traditionnel et laisser finir de cuire 30 minutes.

Cette année, mon repas de Noël est très canard avec ces pommes de terre farcies au confit de canard. L’avantage du canard confit est qu’il se garde facilement, qu’il est déjà cuit et que donc, il ne demande pas trop de cuisson/préparation pour être agrémenté. En revanche, les pommes de terre n’appréciant jamais trop d’être réchauffées, cette recette est plutôt une recette à préparer le jour J. J’ai servi ces petites pommes de terre lors de mon buffet de Noël, le traditionnel repas de Noël avec mes amis que je fais chaque année au milieu du mois de Décembre, et elles ont eu un francs succès ! Je vous en parlais dans l’article dédié aux bouchées de canard et potimarron, je trouve que le canard est la viande qui va bien pour un repas de Noël. La viande de canard a ce petit côté festif, sans prise de tête pour autant. Une viande simple que l’on peut transformer de multiples façons ! Le confit de canard est vraiment parfait à travailler car la viande est déjà cuite et savoureusement préparée. Sous forme de confit, le canard est généralement bien meilleur marché que sous forme de magrets, pour un résultat tout aussi délicieux et autre avantage, on peut garder longtemps la graisse de canard dans un pot hermétique au frigo pour faire des petites pommes de terre sautées !. Pour réaliser cette recette, je vous conseille de choisir de petites pommes de terre, pour éviter de servir quelque chose de trop lourd. En effet, avec de petites pommes de terre, vous aurez quelque chose de la taille d’une bouchée, fondante sans pour autant être trop bourrative », ce qui est le principal risque avec la pomme de terre. Une recette de buffet pour repas de Noël ou de Fêtes Généralement, les repas de Noël sont de longs repas assis à table, où l’on discute de tout mais surtout de rien avec tous les membres de la famille. Inversement, les repas du Réveillon de la nouvelle année sont moins souvent des repas assis, et plus régulièrement des buffets type apéritifs dînatoires » où l’on pioche par-ci et par-là de petites bouchées. Cette recette de pommes de terre garnies de canard confit est parfaite pour ce type de buffet et d’apéritif dînatoire. Vous pouvez même proposer à vos invités de monter » leurs bouchées en leur mettant à disposition les petites pommes de terre cuites ainsi que la farce à base de confit de canard. Petites pommes de terre farcies au confit de canard pour un apéritif de Noël réussi Cette recette est tirée du Hors-Série Saveur Hiver 2019, ou du moins l’idée de cette recette. Je suis incapable de suivre une recette à la lettre, donc forcément j’ai mis ma patte là dedans. La recette proposée dans le magazine agrémentait le canard seulement de quelques pousses de thym. Je trouvais ça dommage, voire un peu fade ! En tant que grande amatrice d’épices, je ne peux pas m’empêcher d’ajouter quelques épices et herbes aux plats, pour leur donner le relief qui se doit ! J’ai donc ajouté un peu d’ail en poudre tellement concentré qu’un rien suffit, du persil haché que du poivre Kampot rouge. J’ai hésité à ajouter une dose supplémentaire de gourmandise avec une touche de crème par exemple. La présence de crème rend le format buffet » plus difficile car cela risque de couler un peu plus facilement mais il est tout à fait envisageable de servir ce plat en version grand format » pour accompagner une viande pourquoi pas un magret, pour un rappel des saveurs en y ajoutant une touche de crème, et même un peu de légumes comme une fondue d’échalote ou de poireaux ! De petites pommes de terre garnies de canard confit, parfaites pour l'apéritif de votre repas de Noël ! Temps de préparation 30 minutesTemps de cuisson 25 minutesTemps de repos 20 minutesTemps total 1 heure 15 minutes Type de plat ApéritifCuisine Française Portions 4 personnes ▢ 12 petites pommes de terre Belle de Fontenay ou Ratte▢ 2 cuisses de canard confit▢ 1 c. à café d' ail en poudre▢ 2 c. à soupe de persil haché▢ poivre du moulin Kampot rouge pour moi▢ jeunes pousses ▢ Préchauffer le four à 200°C▢ Rincer et gratter les pommes de terre pour enlever la terre. Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes environ selon la taille des pommes de terre. Elles doivent être fondantes elles ne doivent pas résister sous la lame d'un couteau. ▢ Déposer les cuisses de canard sur une grille posée au dessus du lèche frite. Les faire dorer au four pendant 10 minutes. ▢ Égoutter les pommes de terre et les passer sous l'eau froide. Les faire tiédir et les couper en deux dans le sens de la longueur.▢ Effilocher les cuisses de canard dans un saladier. Ajouter la poudre d'ail, le persil haché et le poivre. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement en sel si besoin. ▢ Garnir les pommes de terre d'un peu de canard confit à vous de juger la quantité en fonction de la taille de la pomme de terre. Maintenir les deux parties avec des piques en bois.▢ Servir froides ou tièdes en les repassant 4 minutes sous le grill du four. Ajouter un peu de jeunes pousses pour servir. Ceci devrait également vous intéresser

Aller au contenu Restachou, c’est un mot franco-breton qui désigne les restes. En cette mi-janvier, nos restachou de canard sont une recette de saison… Eh oui, vous avez remarqué comme on veut vous fourguer du canard en cette période d’après-fêtes ? Les rayons sont pleins de cuisses, de magrets, de confits en tout genre… C’est que les pauvres bêtes ont été mises à contribution pour garnir nos réveillons de leurs foies. Reste la viande, qui d’ailleurs est excellente. Cette recette toute simple sera parfaite avec du canard confit, mais on peut aussi utiliser du canard frais, cuisse ou magret. C’est l’oignon de Roscoff, bien coloré mais encore un peu croquant sous la dent, cuit doucement dans la graisse de canard, qui va apporter sa personnalité à ce plat. La recette Imprimer Préparation 15 minCuisson 30 min Portions 4 personnes 500 g chair de canard3 oignons de Roscoff1 cuillère à soupe graisse de canard500 g pommes de terre3 cuillères à soupe crème fraîche épaisse Cuisez les pommes de terre avec leur peau à l'eau et coupez les oignons de Roscoff en revenir les oignons dans la graisse de canard, à feu moyen, pas trop longtemps afin qu'ils restent légèrement la chair de canard détaillée en petits morceaux, laissez chauffer les pommes de terre, puis écrasez-les à la fourchette. Assaisonnez à votre goût sel, poivre. Ajoutez la crème, chaque assiette, déposez votre canard aux oignons sur une couronne d'écrasé de pomme de terre. Quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique seront les bienvenues.

cuisse de canard au four pomme de terre