Tartare de betterave, chèvre frais et épices grillées Saint Jacques snakées, celerisotto Makis saumon concombre avocat Crème d’asperges vertes Turbot au beurre blanc et mousseline de pomme de terre Oeuf de caille, oeufs de saumon et remoulade de radis noir Wraps au saumon gravlax Tartare de saint jacques mangue citron vert Foie gras et gelée de Vouvray Plateaux repas Houmos Etorki et cerise noire Gelée de Porto, jambon de Parme et melon Charlotte asperge et saumon, crème fouettée ciboulette Cannelonnis de courgettes à l’italienne et salade de roquette Gravlax de saumon Houmos, suprêmes d’orange et graines germées Chaud froid pamplemousse, fèves, asperges vertes et gambas Panna cotta parmesan sauce tomate au pesto olives et tuile parmesan Velouté de melon au Porto et jambon de Parme Crumble tomate chèvre courgette Wraps chèvre fruits secs iceberg Pâté de pâques Crème de céleri et brochettes de saint jacques au lard fumé Panna cotta parmesan, roquette et graines de poireaux germées Clubs toatés oeuf mimosa Paëlla Tartare de thon rouge à l’asiatique Rouleaux saumon concombre crème ciboulette et raifort Palmier jambon fromage Cocktail apéritif Wraps rilettes de thon, roquette et betterave Velouté de courge au lait de coco et curry Salade roquette jambon italien mozzarella et figue Tartare de daurade et betterave à l’asiatique, brisures de crackers wasabi Rouleaux de printemps à l’Italienne Confit de fenouil et crumble d’avoine Cocktail apéritif Toasts de polenta, mozzarella et tomate confite Taboulé d’automne au millet, carottes et graines de courge Gaufres salées poulet coriandre et curry Terrine de foie gras au cognac Gambas marinées / tartare de saint jacques à la mangue Huîtres gratinées Tournedos Rossini et pomme Darphin Charlotte agneau aubergine, sauce vierge à la menthe oeuf poché crème de parmesan, asperges crues et cuites Rouleaux de printemps à la norvégienne Rouleaux aux légumes croquants et cacahuètes, mayonnaise au curry Clubs anglais concombre cream cheese Charlotte d’aubergine à l’agneau, sauce vierge à la tomate et menthe Cocktail apéritif Asperges sur sablé et crème fouettée au saumon fumé Tomates cerises caramélisées sésame et pavot Brochette mangue, tomate et crevettes, riz indien et chips de patate douce Pommes duchesse Macarons au saumon fumé Oeuf poché, compotée tomate oignon, sablé parmesan Dos de cabillaud crumble parmesan Bar de ligne, matignon pomme céleri et noisette ¨Poulet mariné aigre doux et cacahuètes, chou à l’houmos et bavarois carotte Rillettes de thon à l’estragon, tartare de betteraves Risotto de printemps Saint jacques croustillantes Sucettes apéritives

Préparation Préchauffez votre four à 180°C. Ouvrez les huîtres et jetez le jus. Disposez- les sur une plaque allant au four. Dans un bol, mélangez la crème, le curry, le poivre et la coriandre ciselée. Sur chaque

Pssst...on me murmure dans l'oreillette que les huîtres sont aphrodisiaques. Alors, pour dimanche, si monsieur ou madame aime ce délicat coquillage, il n'y a pas de raison de s'en priver puisque c'est encore la saison. Je vous avoue que je ne suis pas fan des huîtres en général mais comme il faut faire plaisir à la grande qui en raffole et s'amuser un peu, je les ai apprécié de cette manière. Voilà donc un plat qui en jette sans trop de difficultés. Il faut juste ouvrir les huîtres sans aller aux urgences. Doux week-end à tous et toutes et n'oubliez pas d'embrasser votre amoureux/se le 14 février dès que vous pouvez. Pour 6 huîtres 10cl de crème liquide 5 cl de vin blanc 30g de parmesan 15g + 15g 1 échalote Ciselez l'échalote, faites la revenir dans un peu de beurre. Ajoutez le vin blanc et la crème. Faites réduire sur feu doux pendant 10-15 minutes. Ouvrez vos huîtres, videz l'eau. Ajoutez la crème dans les huîtres et passez sous grill durant 4-5 minutes. Servez aussitôt

temps45min personnes6 très facile Coût moyen Ingrédients 36 huîtres 1briquette de crème fraîche épaisse (20 cl) échalote et ail déshydraté (ou frais finement mardi, 3

35 min Facile Une recette simple et facile à réaliser, idéale pour ceux qui n’aiment pas manger des huîtres crues ! 1 échalote ½ citron jaune 10 g de beurre doux 5 c. à soupe de crème fraîche épaisse à 30% de MG 20 cl de vin blanc sec 1 douzaine d’huîtres l’eau des huîtres 100 g de chapelure 500 g de gros sel 1 c. à soupe de baies roses sel et poivre du moulin. 1 Préparez la sauce pelez et émincez finement l’échalote. Pressez le demi-citron pour en prélever le jus. Concassez les baies roses et filtrez l’eau des huîtres pour en retirer les impuretés. Gestes techniques Comment ouvrir ses huîtres ? Émincer ses légumes Concasser 2 Dans une casserole, faites fondre le beurre puis faites-y suer l’échalote émincée quelques minutes. 3 Ajoutez ensuite la crème fraîche et le vin blanc. 4 Assaisonnez votre sauce avec le sel, le poivre et les baies roses concassées. Gestes techniques Concasser 5 Terminez votre sauce en ajoutant l’eau des huîtres filtrée et le jus de citron. Gestes techniques Comment ouvrir ses huîtres ? 6 Préparez vos huîtres préchauffez votre à 210°C. Gestes techniques Comment ouvrir ses huîtres ? 7 Versez le gros sel dans un plat à tarte puis déposez les huîtres ouvertes dessus. Gestes techniques Comment ouvrir ses huîtres ? 8 Versez 2 c. à soupe de sauce au vin blanc sur chaque huître puis saupoudrez 1 c. à café de chapelure par-dessus. Gestes techniques Comment ouvrir ses huîtres ? 9 Enfournez vos huîtres au vin blanc pendant 5 min à 210°C pour les faire gratiner. Gestes techniques Comment gratiner un plat au four ? Comment ouvrir ses huîtres ? 10 Servez vos huîtres gratinées au vin blanc dès la sortie du four. Gestes techniques Comment ouvrir ses huîtres ? Diététique Les huîtres sont des aliments peu caloriques. Elles sont également riches en oméga 3 et sont une très bonne source de vitamine B12 et de zinc. Astuces Pour des huîtres gratinées au vin blanc encore plus gourmandes, remplacez la chapelure par du gruyère ou du parmesan râpé. Recettes similaires Haut de page Astuceset conseils pour les huîtres gratinées au basilic et au parmesan Cette recette vous est proposée par Les Alliances Locales E.Leclerc. Vos commentaires • 3. 25/11/2021. Du gingembre et de la noisette broyé. Modifier. 24/11/2021. Un oignon rouge coupé en fines lanières . Modifier. 23/11/2021. Du gingembre râpé et du piment d'Espelette. Modifier. 23/08/2022. Du gingembre

Cette recette des huîtres chaudes au Curry est plus agréable avec des huîtres creuses moyennes des Abers bretons par exemple. Si vous utilisez des huîtres d’Isigny 14 très profondes, ne mettez dans votre recette que le tiers de l’eau recueillie. Niveau de difficulté Prix Temps de préparation Temps de cuisson Facile mais demande un peu de temps Environ 4€ par personne 2020 20 minutes 8 minutes Ingrédients pour 4 personnes entrée Huîtres chaudes au curry 16 huîtres creuses moyennes, 3 petites échalotes de Roscoff, 20 gr de beurre baratté salé, 2 branches de persil frisé haché, Un jaune d’œuf, 12 cl de pinot gris à défaut un autre vin mais pas un vin de Loire, Paprika, Curry corsaire, 1 kg de gros sel de mer. Matériel utile Un chinois, Un filtre, une étamine ou un bout de coton hydrophile, Un plat creux allant au four grandeur en rapport avec le nombre d’huîtres. Mode de préparation des huîtres chaudes au curry Ouvrez vos huîtres par l’arrière afin qu’il n’y ait pas de brisure dedans. Ouvrez vos huîtres au maximum une heure avant de les préparer. Recueillez la première eau et filtrez-la. Conservez environ les 3/4 de l’eau recueillie, Détachez le pied de l’huître, c’est tellement plus agréable pour la manger une fois cuite, Déposez une bonne couche de sel dans votre plat et posez vos huîtres ouvertes, côte à côte, Émincez finement les échalotes, Hachez finement les bouquets de persil n’utilisez pas les queues, Dans une petite poêle ou une casserole adaptée, faites revenir les échalotes dans le beurre frémissant pour les rendre translucides, mais sans coloration, Ajoutez le persil et continuez la cuisson 2 minutes, Éteignez avec le vin puis ajoutez l’eau filtrée des huîtres, Ajoutez 1 g de Paprika fort et 1 cuillerée à café rase de curry corsaire, Mélangez avec soin, laissez réduire pour obtenir 9 cl environ, Laissez refroidir jusqu’à environ 30°C, Incorporez le jaune d’œuf dans votre préparation, Faites en sorte d’obtenir un liquide homogène, Répartissez le mélange à raison d’une cuillerée à café par huître. Mode de cuisson des huîtres chaudes au curry Préchauffez votre four à 200°C afin que le corps de l’huître puisse se réchauffer dès l’entrée dans le four, Lorsque le four est chaud, posez votre plat sur la grille à environ 20 cm sous le gril, Mettez votre four en position gril si vous avez un réglage possible, mettez sur moyen » , Laissez cuire de 5 à 7 minutes, Quand le mélange commence à faire des mini-bulles, arrêtez la cuisson, Servez immédiatement ! Boissons pouvant accompagner vos huîtres chaudes au Curry Pinot gris, Gewurztraminer, Klevener, Cidre bouché brut, Eau plate ou pétillante. – L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération –

huitresgratinées au parmesan et curry: quelques recettes similaires Steak, rognon et huitres en pudding: Voir la recette Filets de daurade aux huîtres: Voir la recette Beignets d'huîtres: Voir la recette Feuilleté d'huîtres aux truffes: Voir

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huîtres gratinées au parmesan et curry